滋味、香气有着千丝万缕的关系，经过有关实践表明，普洱生茶在存过程之中，茶多酚会发生氧化聚合反应生成茶红素、茶褐素等物质，使得茶颜色越来越红润，刺激性减少。我们都知道多酚酶的发酵需要一定的时间过程，如果把茶叶揉过重过多的话会破坏了茶叶的细胞壁，茶叶的氧化速度就会加快，这个对普洱茶的后期转化是不利的。

第七种茶色素茶褐素增加，块状普洱茶是什么茶黄素减少 随着年份的增加，普洱茶的干茶、茶会呈现一个由浅到深的变化，生茶为明显。这是由于茶褐素随着时间在积累，而茶黄素在减少。1？普洱生茶陈化的主要外界因素，有氧气和度。普洱生茶的转化是一个氧化过程，氧气在此起到的是加快转化的作用。空气的微循环可以帮助提高转化的速度，过量的通风会使普洱茶脱水。

普洱茶醉茶

茶中所含的茶多酚、氨基酸、可溶性糖等有机物质造就了普洱茶的“个性”。说起普洱茶存的实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。经过时间的沉淀以后。丨 转化路径一:自然氧化 丨 普洱茶的条索、色和叶底的颜色，会发生由浅到深的变化，这都属于氧化。 其是儿茶素类经过氧化后茶的苦涩感褪去。

普洱生茶转化红色

普洱茶的转化，其实就是普洱茶在存过中持续的后发酵。普洱茶中的内含物质，制普洱茶工艺视频普洱茶第二泡无色容易受湿度、度、光线和氧气等因素的影响。陈年普洱茶转化过。这时，普洱茶开仓放好货印象普洱茶溢香井普洱茶的“变”是物质的转化，是酶促反应的结果，形成大量的衍生物质，出现难得的褐变现象。这是因为普洱茶在陈化过程中，能使空气中的氧气透过已经破坏了的茶叶组织。

普洱茶的“陈化”是时间的概念，而“转化”是会随着时间发生质变的，两者其实是不能简单地混为一谈的。 陈化是什么？ 茶叶陈化。普洱茶被誉为“能喝的古”，具有越陈越香的特质，这是因为普洱茶在存的过程中茶叶中化学物质会缓慢氧化，经过时间的沉淀以后，茶饼、茶砖逐渐转化。